Гриль-класс: 4 небанальных рецепта от шеф-повара

Баварские колбаски с горчицей и овощными чипсами

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Сложность: низкая

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 8 баварских колбасок
• горчица для подачи
• соль

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 120 °С. Овощи очистите, нарежьте тонкими кружочками, посолите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 2 часа.
2. Колбаски обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
3. Подавайте баварские колбаски с горчицей и с овощными чипсами в качестве гарнира.

Запеченная в фольге скумбрия с пастой

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Сложность: низкая

Ингредиенты:

• 300 г спагетти Grand di Pasta
• 200 г красных помидоров черри
• 2 ст. л. рубленой кинзы
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1/2 ч. л. сушеного чеснока
• 200 г очищенных мидий
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 скумбрии
• соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Варите спагетти в кипящей подсоленной воде 5–6 минут (это на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Откиньте пасту на дуршлаг, затем переложите в миску.
2. Черри разрежьте пополам или оставьте целиком и добавьте к пасте вместе с кинзой, базиликом, чесноком, мидиями и оливковым маслом. Перемешайте.
3. У скумбрии удалите голову и внутренности. Сложите фольгу в два слоя и выложите на нее четвертую часть пасты. Сверху поместите 1 скумбрию, посолите, поперчите и накройте еще двумя слоями фольги. Заверните фольгу конвертом. Таким же образом приготовьте еще 3 конверта.
4. Запекайте конверты с пастой и скумбрией на гриле по 7 минут с каждой стороны. Снимите конверты с гриля, немного остудите, блюдо готово к употреблению.

Лосось гриль на подушке из пекинской капусты

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин

Сложность: низкая

Ингредиенты:

• 1 кочан пекинской капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 апельсин
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. рубленого укропа
• 4 филе лосося на коже (по 150 г)
• соль

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте соломкой. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте капусту 5 минут, помешивая. В конце посолите.
2. Выжмите в миску сок из апельсина, добавьте уксус, оставшееся оливковое масло и рубленый укроп. Добавьте смесь в сковороду к капусте и перемешайте.
3. На лососе сделайте небольшие насечки крест-накрест, посолите рыбу с обеих сторон и обжаривайте на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
4. Разложите капусту по тарелкам, сверху выложите лосося гриль и подавайте.

Куриные рулетики в беконе

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 мин

Сложность: низкая

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• 1 ч. л. сушеного лука
• 1/2 ч. л. соли
• 4 куриные грудки
• 300 г моцареллы
• 16 ломтиков бекона

Способ приготовления:

1. Измельчите все специи в кофемолке в однородную массу.
2. Грудки надрежьте вдоль, не прорезая до конца, и разверните, как книгу. Моцареллу нарежьте кружочками.
3. Разложите на пищевой пленке 4 ломтика бекона внахлест и посыпьте четвертью смеси специй. На бекон выложите 1 грудку, сверху распределите кружочки моцареллы и с помощью пленки сверните рулет. Снимите пленку, рулет заколите деревянными шпажками. Таким же образом приготовьте еще 3 рулета.
4. Обжаривайте куриные рулетики на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.

Рецепты от лучших шеф-поваров, статьи с советами экспертов, полезные лайфхаки, идеи и подборки для вдохновения ищите на lenta.woman.ru.

Читайте также:

Гриль или барбекю?

К шашлыку готовы?