А вы любите грибы?
У каждой бабушки был свой коронный грибной рецепт, который передавался по наследству вместе с потрепанной тетрадкой рецептов и чугунной сковородкой. Готовили тогда без весов, мультиварок и модных специй. Все делалось на глаз, по памяти и с любовью, а получалось всегда безупречно.
Грибы солили на зиму, жарили с картошкой на ужин и добавляли в супы, чтобы накормить всю семью. Секрет этих блюд не в дорогих продуктах, а в правильных пропорциях и терпении — грибы не любят суеты.
Мы собрали пять таких рецептов, которые проверены не одним поколением.
Рецепт № 1
Это, пожалуй, самое узнаваемое блюдо русской кухни, которое готовили в каждом доме хотя бы раз в неделю. Секрет бабушкиного вкуса прост: грибы и картошку жарят отдельно, а соединяют только в самом конце.
грибы шампиньоны свежие
500 гКартофель
6 шт.сметана любой жирности
2 ст.л.лук белый
1 шт.масло растительное нерафинированное
3 ст.л.соль любая
по вкусуперец горошком смесь
по вкусуГрибы нарежьте некрупными кусочками и обжарьте на раскаленной сковороде без масла, пока не выпарится вся жидкость.
Добавьте масло и лук, жарьте до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте нарезанный картофель до румяной корочки.
Соедините картофель с грибами, посолите, поперчите и при желании заправьте сметаной.
Хрустящая корочка и аромат на всю квартиру — никто не устоит перед добавкой.
Рецепт № 2
Наваристый, густой и невероятно ароматный суп, который варили на обед всей семьей. Перловка здесь выступает не только в качестве гарнира, но и делает бульон бархатистым.
грибы лесные
300 гкрупа перловая
100 гКартофель
3 шт.морковь
1 шт.лук белый
1 шт.масло сливочное
30 гзелень свежая по вкусу
по вкусусоль любая
по вкусуНа второй день этот суп становится еще вкуснее!
Рецепт № 3
Тот самый рецепт, ради которого раньше устраивали настоящую охоту всей семьей.
грибы грузди маринованные
1 кгчеснок
3 зубчикасоль крупная
50 гукроп свежий
по вкусулистья смородины
по вкусулистья хрена
по вкусуРецепт небыстрый, зато результат стоит каждого дня ожидания. Хрустящие соленые грибы всегда будут украшением любого стола.
Рецепт № 4
Отличный способ пустить в дело даже некрасивые, поломанные грибы, которые пропускается через мясорубку. Получается универсальная закуска: и на хлеб, и в пирожки.
грибы лесные
700 глук белый
2 шт.морковь
1 шт.уксус 9%
1 ч.л.соль крупная
по вкусуперец горошком смесь
по вкусуБаночка такой икры в холодильнике всегда выручит и сделает простой бутерброд еще вкуснее и интереснее.
Рецепт № 5
Финал нашей подборки — то самое блюдо, которым встречали гостей с порога.
тесто дрожжевое
500 ггрибы лесные
400 гяйцо куриное
2 шт.лук белый репчатый
2 шт.соль любая
по вкусуперец горошком смесь
по вкусуГрибы и лук мелко нарежьте, обжарьте до готовности, остудите.
Добавьте в начинку рубленое вареное яйцо, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто, разделите на кусочки, в каждый положите начинку и слепите пирожки.
Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон или запекайте в духовке при 190°С в течение 20 минут.
Свежая выпечка с грибами — тот самый аромат, перед которым сложно устоять и не заглянуть на кухню.
